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零食一口口，一起下肚的居然還有重金屬，消基會抽查市售糕餅，發現4成3零食含鋁，從可樂果辣起司口味、品客洋芋片香濃起司、無糖薄荷易口舒甚至杯子蛋糕、黑糖糕，無一倖免，警告吃多恐傷及腦部。食藥署表示，鋁是否導致阿茲海默症，科學研究仍未能定論，但國內「限鋁」草案最快今年出爐，限量使用，最重可開罰300萬元。

不同於其他重金屬，正因為有關鋁是否導致阿茲海默症，依現有的科學研究仍未能定論，因此，國際間對於含鋁食品添加物的規定也不一，和台灣現況一樣，美國、日本都沒有制定使用限量。

衛生福利部食品藥物管理署食品組組長蔡淑貞說，含鋁膨脹劑的使用範圍廣，是聯合國食品法典委員會（Codex）、美國、歐盟及日本等國際間准用的食品添加物，但國際間對於含鋁食品添加物之規定不一。

以有規定者為例，食品法典委員對於不同產品使用含鋁添加物的殘留量訂為40至1600mg/kg不等；歐盟含鋁添加物殘留量訂為30至1000mg/kg；中國大陸則將產品中鋁殘留量訂為100mg/kg以下。

蔡淑貞表示，為讓民眾吃的安心，食藥署去年開始輔導業者改以無鋁或低鋁方法製作，目前也正草擬「限鋁」的使用範圍及使用限量，最快今年年底就會出爐，未來只要產品被檢出超標，逾改善期間仍違規，就可以依食品衛生管理法開罰3萬至300萬元罰鍰。

國內「限鋁」標準會是多少？蔡淑貞強調，依聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合的食品添加物專家委員會（JECFA）2011年報告，將鋁的每周可容許攝取量暫定每人每公斤體重為2毫克，歐盟則訂為1毫克，食藥署都會據以參考。

不過台灣傳統糕餅種類繁多，作法也與西式不同，未必適用國外標準，蔡淑貞說，食藥署也正進行「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」計畫，調查相關背景值，再調和國內外數據，訂定最適合台灣國情的含鋁添加物殘留量；未來也會強制業者必須清楚標示化學成分，供消費者選擇。