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生活中心／綜合報導

黑色醬油未來可能走入歷史了；衛生署擬訂明年將醬油中會致癌的焦糖色素改列為「著色劑」嚴加控管，若未來要加進食品中，一律要經過查驗登記、符合製程標準方可放行；茶、海苔、海帶以及生鮮食品也可能全面禁止使用焦糖色素。

不少業者為了讓食物增加色澤、看起來更入味，都會在醬油中加入焦糖色素調色；根據美國消費者團體「公共利益科學中心」（CSPI）研究指出，可樂中的焦糖色素，含有高量4-甲基咪唑（4-methylimidazole，4-MI），在動物實驗中已證實會導致癌症，而醬油中剛好就是用這種色素來調色。

據了解，過去焦糖色素被列為天然色素，使用範圍並沒有嚴格限制，未來列為著色劑後，將比照其他著色劑管理規定，嚴加控管。

其實市面也有販賣不添加焦糖色素的白醬油，色澤與市面上常見的黑醬油相比，顏色較淡、帶透明感。業者表示，這種白醬油因為加了天然配方，成本較為昂貴，且在專賣店才能買到。

食品藥物管理局組長蔡淑貞指出，未來要加進食品的焦糖色素都必須在包裝上標示含量，添加在醬油內的第三類焦糖色素，每公斤所含的4-MI不得超過200毫克；而添加在可樂飲料內的第四類焦糖色素，則是每公斤不得超過250毫克4-MI。這項新的管理辦法，預估明年元月起正式公告實施。

進電影院前，都會想順手買包爆米花，走在街上，燒番麥的香味撲鼻而來；晚餐想吃點異國料理，墨西哥餐廳裡的玉米餅香脆好吃。日常諸多飲食都需要用到玉米當原料，而玉米中不僅富含多種營養素，甚至還有抗癌的好處。

▲ 玉米不僅富含多種營養素，甚至還有抗癌、抗衰老的好處。（攝影／黃志文）

抗癌關鍵－維生素豐，纖維素高

玉米含有豐富的蛋白質、膳食纖維、類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質，還有微量元素硒和鎂，維生素含量更是小麥的5~10倍。其中最重要的在於1種叫做「穀胱甘?」的成分，與硒作用之後產出的穀胱甘?氧化?可有效延緩衰老，並將致癌物質排出體外。

此外，玉米當中也有含有大量賴氨酸，賴氨酸為人體必備的重要胺基酸之一，且有效抑制癌細胞生長；而葉黃素能預防皮膚癌、子宮癌等。玉米的植物纖維素也能幫助刺激腸壁蠕動，使代謝變良好，降低大腸癌的風險。

藍黑色玉米功效更佳

根據今年9月德國營養保健協會的1項研究，使用藍黑色品種的玉米製作的玉米餅，比使用普通玉米含有更多的蛋白質和較少的澱粉，普通玉米餅的澱粉含量為75%，藍色玉米製成的餅只有69%。此外，藍黑色玉米屬於低GI食物（升糖指數），能夠使血糖緩慢進入血液，可減低糖尿病發生機率，也可達到預防癌症的功效。

小朋友們熱愛零食、小餅乾的程度，著實跟大人喜歡燒烤、鹹酥雞當宵夜有的拼，其實，家長們可以選擇更健康的零食，對活動過後突然感到飢餓的幼兒，能提供能量、營養的補給。以下10個小提示，可作為健康吃零食的依據。

1. 排除垃圾食品

油炸的洋芋片、糖果、巧克力糖等雖然對小朋友的誘惑力破表，說不定對家長同樣具有吸引力，但這些食物對你的健康有害無益，大人們可從自己做起榜樣，避免囤積垃圾食物在家，幼兒自然也能不去吃。

2. 全麥、無糖

全穀類的製品如全麥餅乾，富含高纖維有助於腸道蠕動，守護小朋友的消化系統健康，且澱粉也能提供孩子們能量。但要小心一些宣稱全麥的麵包，可能含有更多的油脂，必須謹慎選擇。

3. 蔬菜棒

將平常小朋友不愛的蔬果類，例如胡蘿蔔、芹菜、蘋果等切成條狀，沾些健康的果醋，不僅味道、口感好，豐富的顏色更可以讓小朋友食慾大開。

4. 重溫早餐

早上吃的水煮雞蛋、小餐包等，可將雞蛋和蔬菜伴一伴，充作沙拉讓小朋友在下午食用，但要注意份量，以免晚餐吃不下。

5. 堅果類

例如無添加額外調味料的夏威夷豆、腰果類等，適度攝取對小朋友的大腦發育相當有幫助。

6. 善用天然甜味

小孩子喜歡吃甜食，那就善用一些香甜的水果、無脂布丁等來當下午茶，可以做成冰沙或水果牛奶。

7. 充滿樂趣

吃零食本身就是件開心的事情，當然如果可以把健康的零食，透過巧思擺盤更會讓孩子們在其中獲得樂趣，例如可以把玉米片排成鬼臉，餅乾棒拼成單字等。

8. 培養孩子獨立

從吃零食的習慣中，也可以培養孩子們的獨立性格，例如你可以把孩子習慣吃的蔬果處理好放在冰箱中，或是固定的零食櫃，並且溝通什麼時間可以拿，一次約吃多少。

9. 小心標示

低脂肪或標榜零脂肪的食品，有可能是高鹽、高熱量，同樣吹捧為不含膽固醇仍可能為高脂肪與糖，必須仔細檢查弄清來龍去脈。

10. 限制零食區

例如只能在廚房吃零食，就能避免孩子邊吃零食邊看電視，當心反而會吃超過平常的分量，引起正餐吃不下。

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在球員比賽的時候，為了舒緩壓力與集中精神，常常嘴巴都得動個不停，金鶯球團很貼心，比賽的時候還有專人背來一大袋零食，口香糖、巧克力、葵瓜子應有盡有，球員不時會過來抓個一大把，然後到板凳區慢慢吃，由於比賽中途下起雨來，負責看管的工作人員還為零食撐了把傘，跟保護球員一樣周到。

（圖文：特約記者鄭又嘉）

中國時報【鍾玉玨╱綜合報導】

美國伊利諾州一名男子最近諸事不順，愛女突然去世，房子也遭法拍。沒料到就在走投無路之際，他居然在餅乾罐裡找到一張中了四百八十五萬美元（約新台幣一．四五億）的樂透彩券，應驗了時來運轉這句名言。

這位否極泰來的幸運兒塞瑞佐（Richard Cerezo）住在芝加哥市郊日內瓦市，他說根本不敢相信，竟然把這筆天外之財擺在餅乾罐達三個月之久。

今年二月，塞瑞佐在加油站買了一張彩券，隨手放進一個玻璃餅乾罐裡。沒多久，法院諭令他要在幾個月內搬離已進入法拍程序的房子。打包家當時，妻子要塞瑞佐扔掉瓶罐前，檢查裡面的十一張彩券有沒有中獎。

他帶著彩券到附近加油站的彩券販賣部掃描號碼，結果掃到第十一張時，機器螢幕閃出「請領獎金」字樣。雖然不知金額多少，但他心想頂多是六百美元。到了兌獎中心，塞瑞佐才驚覺中了四百八十五萬美元。

塞瑞佐透露，他十四歲的女兒去年八月因病突然過世，他在女兒過世前幾個月買了這個餅乾罐，專門用來放彩券以及懷念女兒的紀念品。

中了大獎後，塞瑞佐說他會先把房貸和帳單付清，將部分獎金分給其他子女，並捐款給慈善機構，幫助需要幫助的人。

如果想當下個幸運星，可寄望威力球彩券。威力球彩券十五日再度槓龜，十八日晚間頭彩累積獎金高達五．五億美元，是威力球彩券史上第二高，也是全美各類型彩券史上的第三高彩金。威力球彩券每張兩美元，在美國四十三個州、哥倫比亞特區和維京群島發售，每周三及周六開獎。若想中頭彩，必須五個號碼及一個「威力球號碼」全部都中，機率只有一億七千五百萬分之一。

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紐約地鐵日前上演全武行，有名男子疑似一直跟著一名女子，讓這名女子很不滿，2人在車廂內打了起來，但這時有名男子靠著一邊吃著洋芋片，擋住了2人互毆，見義勇為的行徑，被民眾拍下上傳網路，被不少網友將他封為「零食俠」。

紐約捷運上，這對男女彼此拳打腳踢，車上乘客看到，紛紛走避，這時卻有一名男子走到2人中間， 用另類方式充當和事佬。維安專家：「他把自己插身在中間，繼續吃著洋芋片。」

男子介入後，原本鬧得不可開交的2個人，怒火逐漸熄滅。吵架女子：「不要再跟著我！」

專家表示，爭吵中的人，常因拉不下臉，只得讓吵架持續下去，這時只要有外力介入，氣氛就有機會緩和，男子見義勇為的行為，也被網友封為「零食俠」。網友留言：「一包(洋芋片)一包來，拯救世界。」

有網站展開人肉搜索，最後確定他的身分，就是現年24歲、曾是摔角冠軍的桑德，不少粉絲留言示好，甚至向他求婚，還有人叫他乾脆直接去選總統，但桑德謙虛地表示，他只是做他應該做的，自己不需要什麼英雄名號，但吃洋芋片化解衝突的行為，已讓他獲得意外的名氣。

超商被禁止菸酒，不稀奇，如果連飲料、零食甚至飲用水都不能賣，那就不知道怎麼開店了，台中北屯兒童公園裡面1間超商，跟市府承租簽約開超商，現在市府發公文，只能賣文教育樂用品，禁止賣飲料零食，業者說飲料零食佔營收90%，這樣根本開不下去，但市政府堅持，合約在6年前已經更改，業者必須照合約走，業者抗議市政府裡面的超商，飲料零食都能賣，規劃公園商店卻不能賣，實在不合理。

公園小商店裡，有飲料、零食，還有玩具和遊戲機台，民眾散步運動完，習慣買點飲料零食，但再過幾天，架上這些吃的、喝的通通都不能賣，因為店家收到市政府公文，要求他們禁止販賣飲料零食，甚至連水也不能賣。公園商店業者田季龍：「這些水和飲料類啊。」記者：「泡麵也不行？」田季龍：「全部通通21日，我通通會把他收起來，這一排(零食)也通通不行了。」

商店老闆說他跟市府簽約，每個月8000元，承租北屯兒童公園裡，這個不到10坪的店舖營業，營業內容也有經過政府立案，但經營了8年，現在主管機關文化局卻要求他，以後只能賣文教、育樂用品，否則將終止合約。田季龍：「這是為難我們老百姓，我在這邊都已經8年了唉，你要我全部都賣玩具。」

看看青年商店裡，角落的架子上擺著幾本兒童畫冊，一旁還有玩具，佔了店裡30%架位，但真正賣出去，營業額只佔10%，而一般超商裡，文教育樂類用品也只佔架上位置不到10%，營業額同樣也不到10%，業者抱怨，食品飲料佔營業額9成，現在不能賣了，等於逼他們關門。台中市文化局主任許秀蘭：「業者實際上經營，跟我們規範是有抵觸的，那當然這邊我們希望店家一定要依法營業。」

文化局解釋，94年最早跟業者簽訂合約時，確實是註明經營便利商店，但合約從97年開始，已經改成文教育樂用品販售，業者了解合約內容，卻不按照合約經營，屢勸不聽，才會發公文禁止他賣飲料食品，但業者不滿，文化局大廳開超商，什麼都能賣，自己在公園開店，卻什麼都不能賣，非常不合理。